【フィリング作り】

卵をよく溶き、生クリーム、牛乳を加えてよく混ぜる。塩・胡椒・ナツメグで味を整える。

【パイ生地作り】

型には、バターを刷毛で塗って、強力粉をふって冷やしておくと、型離れがいいです。

パイ生地(冷凍パイシートなら1枚分)を延ばして型より一回り大きくし、型に敷きこむ。フォークでピケして冷やしておく。

オーブンシートをパイ生地の上に敷き、タルトストーンをのせて、230℃に予熱したオーブンで20分空焼きする。

【具材作り】

長芋は皮をむいてよく洗い、5mmの輪切りにする。ほうれん草はさっと塩茹でして2cmに、ベーコンは食べやすい大きさに切る。

長芋を底に隙間のないよう敷き詰め、その上にベーコン、ほうれん草をきれいな層になるよう重ねていく。

フィリングを8分目くらいまで流し込み、上にチーズをたっぷりかける。

230℃に予熱したオーブンで30分~じっくり焼く。チーズが焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせる。