じゃがいもは、食べやすい大きさに切り、にんじんはイチョウギリオン（新しい！）。たまねぎはクシギリオン。

牛内は塩・コショウをふり、しばらく放置。小鍋にバターを入れ、弱火でたまねぎを炒める。カレーのときの３０％の炒め加減。

牛内を加え、生部分が無くなるまで炒める。じゃがいも・にんじんを加え、蓋をして、水分をたっぷり出させる。水カップ１を加える

砂糖・酒・みりん・醤油を加え、落とし蓋をして小一時間煮てやる。肉じゃがが通常の煮汁だと思い込み、シンクロすればいい。