牡蠣の塩麹バター焼き
RTP @cook_40039521
塩麹でマリネードしておいた牡蠣をバターで焼いて醤油をひとまわし。
簡単だけどおもてなしの一品にもなる素敵な冬メニュー。
このレシピの生い立ち
余った牡蠣をどうしようか考えてなりゆきで出来たレシピでしたが、あまりの美味しさに速攻投稿しました。
みなさんでこの美味しさを共有したいです。
牡蠣の塩麹バター焼き
塩麹でマリネードしておいた牡蠣をバターで焼いて醤油をひとまわし。
簡単だけどおもてなしの一品にもなる素敵な冬メニュー。
このレシピの生い立ち
余った牡蠣をどうしようか考えてなりゆきで出来たレシピでしたが、あまりの美味しさに速攻投稿しました。
みなさんでこの美味しさを共有したいです。
アプリでひらく作り方
- 1
牡蠣を水洗いしてざるで水気を切る。
タッパーに牡蠣を入れて塩麹をなじませる。
冷蔵庫で1日寝かす。 - 2
付け合せを先に炒める。
オリーブ油をひいたフライパンを熱して乱切りにしたエリンギを中火でじっくり炒める。 - 3
焼きあがる少し手前で強火にして、ピーマンも一緒に手早く炒める。
クレソルをふりかける。 - 4
皿にとったら残った油はそのままで、バターを熱して中火で牡蠣を炒める。
胡椒、白ワインも入れてフタをして中まで火を通す。 - 5
最後は強火にして醤油を鍋肌で焦がすように回しかける。
全体をさっと合えたら皿へ。 - 6
塩麹は自作を愛用しています。
RTPの塩麹
参考レシピID：18727972
コツ・ポイント
エリンギと牡蠣は中までしっかり火を通すこと。
その為には火加減に気をつけてフタも活用。
白ワインは無くても大丈夫。
（無しだと若干風味が落ちます）
バターとオリーブ油を使い分けているのは、しつこ過ぎずあっさり過ぎずの調和から。
つくれぽ
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