牛肉をフォークで数ヶ所さし、◎をすりこみ、常温で1～2時間おいておく。

フライパンにオリーブオイルをひいて、強火で肉の表面を焼く

耐熱皿に玉ねぎの薄くスライスしたものをひき、上に2の肉と焼いた時に使ったオリーブオイルを肉にかける

180℃のオーブンに20分。その後そのままオーブンの中に10分おいておく。

肉をアルミホイルで包みビニール袋にいれ、バスタオルにくるみ、寝かせて落ち着かせる。

冷めたら冷蔵庫にいれておく

ソースの材料のポン酢以外を鍋に入れ、少し煮詰める。冷めたらポン酢をまぜ、容器にいれ食べる時にかける。