冷蔵庫から出したひれ肉に、塩をすり込み、ビニール袋の中へおろしたにんにくと酒を入れて肉を室温になるくらいまでつけこむ。

蓋がきちんと閉まるフライパン（小ぶり）でオイルを熱し、つけ汁がなるべく入らない様に肉だけ取り出して中火で転がし焼く。

肉の表面にいい色の焦げ目が付いてきたら、弱火にしてつけ汁を入れて蓋をして焼く。この時もたまに転がしながら！

箸でつついて、肉のぷよぷよ感が一切なく固くなって、つけ汁も乾いてこげっぽい感じになったら蓋をして冷めるまで放置する。

取り出して薄くスライスすれば出来上がり！冷めたフライパンに肉汁がたまっていたら、ポン酢と混ぜてタレにしても美味しいです。