じゃがいもは大きめに切って水にさらす。人参・玉ねぎも適当な大きさに切っておく。タコは縮むので大きめに切ってもイイです。

圧力鍋にサラダ油を熱して、水をきったじゃがいもを入れ炒める。油がまわったら人参・玉ねぎも加え炒める。

２に砂糖を入れ、溶けてジリジリしてきたらしょう油・酒も加える。

タコを入れ、水1/2カップを加え、落し蓋をしてフタをする。
沸騰したら弱火で５分煮て火を消す。

圧が下がったらフタをとり、食べやすく切ったしらたきを加えひと煮立ちさせて完成です。