どんぐり料理 ウナギの甘酢漬け
れおんくんのママ @cook_40050274
夏向けの逸品です。
ウナギをアンティパスト風に仕上げてます。
このレシピの生い立ち
ウナギをアンティパスト風に演出してみたかったです。
ウナギ＝蒲焼き 正直飽きます。どうですか？こんなスタイルは？
ネギが味のイイ演出をいたしますぅ～
どんぐり料理 ウナギの甘酢漬け
夏向けの逸品です。
ウナギをアンティパスト風に仕上げてます。
このレシピの生い立ち
ウナギをアンティパスト風に演出してみたかったです。
ウナギ＝蒲焼き 正直飽きます。どうですか？こんなスタイルは？
ネギが味のイイ演出をいたしますぅ～
作り方
- 1
ウナギは捌く。
-
- 2
ひとくち大に切り分ける。どんぐり粉（片栗粉）をまぶす。
-
- 3
フライパンでオリーブオイルを敷いて、身のほうから、ゆっくり焼く。
-
- 4
ひっくり返して皮面を焼く。
-
- 5
ボールにつゆの素、お酢を入れる。
-
- 6
長ネギのスライスをたっぷり作り、⑤の調味液に入れる。
この時、糸唐辛子もいれる。 -
- 7
⑥に焼けたウナギを入れて、漬け込んで冷やす。
盛り付けて出来上がり。 -
コツ・ポイント
調味液ですが、お酢の分量を多めにした方が、パンチが効いていいと思います。
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