茄子と車麩のさっと煮
⭐︎凸凹⭐︎凹凸⭐︎ @cook_40092482
突き出し、酒の肴にも。
温かいうちが美味しいです。
味のしっかりしたつゆで煮れば、冷めても美味しい含め煮に。
このレシピの生い立ち
天ぷら揚げるのに時間がかかって、その間、何かボリュームのある小鉢を…と思って出したものです。味が濃くないのと醤油でさっと煮ただけなので、白飯より炊き込み御飯や酒のお供にイイかもしれません。
茄子と車麩のさっと煮
突き出し、酒の肴にも。
温かいうちが美味しいです。
味のしっかりしたつゆで煮れば、冷めても美味しい含め煮に。
このレシピの生い立ち
天ぷら揚げるのに時間がかかって、その間、何かボリュームのある小鉢を…と思って出したものです。味が濃くないのと醤油でさっと煮ただけなので、白飯より炊き込み御飯や酒のお供にイイかもしれません。
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- 1
茄子は切って水にさらし、車麩は熱湯に浸しておく。
-
- 2
鍋に油をしき、水気を拭いた茄子を皮目から焼き始める。（水気が残ってると油がはねるので注意。）
-
- 3
柔らかくなった車麩は、いったん水気を絞って四ツ切りに。出汁を含ませておく。
（出汁は、味噌汁作り中の鍋から拝借） -
- 4
茄子は皮目が焼けたら、白い面にも焼き目を付ける。
ここで醤油をまわしかけて、 -
- 5
車麩を、浸した出汁ごと鍋に加えて、おろし生姜を散らしたら、蓋して蒸すこと3〜4分。
ナスに出汁を含ませるように。 - 6
小鉢に盛って、完成。
温かいうちにどうぞ。 -
コツ・ポイント
味のいい醤油と、出汁は濃く煮出せたのを使うのが美味しいです。薄い出汁だと味がない…と感じると思うので。
つくれぽ
欧州に滞在する日本人家庭の食卓に合わせたレシピ。野菜の種類が少ない地域でも日本人の口に合うよう工夫しました。たまに頂いたりする日本の美味も出てきます。関東寄りの味付けで、醤油は濃口、味噌は合わせです。備忘録として以下、代用リスト。・小さじ ＝ ティスプーン（小スプーン）・大さじ ＝ カレースプーン（大スプーン）・ベーキングパウダー 小さじ2＝重曹小さじ1/2＋レモン汁大さじ1
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