ヨーグルトメーカーでチョコテンパリング
kokoromo23 @cook_40092622
放置してるだけでチョコレートのテンパリングができます
このレシピの生い立ち
保温用に使っていたものもテンパリングに。
ヨーグルトメーカーでチョコテンパリング
放置してるだけでチョコレートのテンパリングができます
このレシピの生い立ち
保温用に使っていたものもテンパリングに。
アプリでひらく作り方
- 1
チョコレートをヨーグルトメーカーに入れ、50度に設定
- 2
20分以上放置した後、ヘラでかき混ぜる。すべて溶けていたらヨーグルトメーカーの温度を27度に設定。
- 3
20分ほど放置したあと、かき混ぜる。次に32度に設定。
- 4
10分後、かき混ぜる。チョコがつやつやしていれば完成。
- 5
それぞれの行程はタイマーが効いている時間内ならどれだけ放置していてもOKです
コツ・ポイント
いれて放置して混ぜるだけ。タニカのヨーグルトメーカーは細かな温度調節ができるため、この機能を使用したものです。
一度32度にまで上がったらあとは保温してる限りずっとテンパリングされた状態のため、大量に使うとき非常に便利です。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17813799
