うどは厚めに皮を剥き、斜め薄切りにして酢水にさらします。ベーコンは２cm幅に切ります。

フライパンを熱し、弱火でじっくりベーコンを焼きます。カリッとしてきたら一度取り出し、フライパンの油を拭きます。

フライパンにバターを溶かし、よく水気を切ったうどを炒めます。強火で手早く火を通し、３のベーコンを戻し入れます。

◎で調味して炒め合わせ、最後にレモン汁を一差しして全体に味を絡めます。