つゆを作ります。鍋にA）を全て入れ、沸騰させないように煮て、冷まします。

玉ねぎは1個は薄くスライスし、もう1個はくし切りにする。

1に牛肉とスライスした玉ねぎを入れ蓋をして弱火で30分程度煮る。途中でアクを取る。

２のくし切りの玉ねぎを加えて、玉ねぎがしんなりする程度煮る。

5ｃｍ長さに切ったねぎを入れ、割りほぐした卵を2回に分けて流し入れ、好みの固さになったら、ごはんにかけて完成。