豆腐は水切りし、ひじきは水で戻しておく。

人参とエリンギは短冊切り、ねぎは輪切りにする。

フライパンに油をひき、ひき肉を炒め、色が変わったら人参とエリンギを加え更に炒める。

火が通ったらひじき、ねぎを加え、軽く炒める。

豆腐をいれ、潰しながら炒める。(潰し加減はお好みで。絹は粗め、木綿は細かくがオススメ)

＊の調味料を加え、煮炒める。

汁気がなくなる直前に卵を加え、汁がなくなるまで炒めて、出来上がり♪