オクラは塩をまぶしてうぶ毛を取るようにこすり、水でよく洗う。ヘタを取って半分に切る。ニンニクは薄く切る。

フライパンにサラダ油とニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立って来たらオクラを入れて中火でいためる。

オクラに油が満遍なくまわったところで日本酒を振りいれ、蓋をして１分ほど蒸し焼き。

蓋を外して醤油を鍋肌から回しかけ、花かつおを散らしてざっと混ぜたらお皿に盛って出来上がり。