じゃがいもを皮ごと茹で熱いうちに皮を剥きボウルに入れてマッシャー等で潰す。ベーコンは半分に切る。

にんじん・玉ねぎは薄く切り、塩（分量外）を振り、揉んで少し時間を置き、水で洗い絞る。

①のボウルの中に②を入れて、パセリ・塩・コショウ・マヨネーズを入れて味を調える。

大き目のボウルなどに水を適量張り、生春巻きの皮を水に付けて、台の上に固く絞ったタオルの上に柔らかくなるまで置く。

柔らかくなった生春巻きの皮に、中心よりやや下（１/３ぐらい）にベーコンを置き、ポテトサラダを上に乗せる。

下の部分の皮をベーコンの上に乗せ、ポテトサラダと皮をぴったり包むように巻く。両端の皮を中心に向かって折りくるっと巻く。

１８０℃の油で色が付くくらいまで揚げれば出来上がり！