ゴーヤの苦味とり。ゴーヤを半分に切ってワタをスプーンでくりぬく。（きれいにとると苦味がなくなります）3mmにスライス。

１に塩をまぶし軽く塩もみして、水につけておく。10分くらいつけたら水を切っておく。

にんにくしょうがみじん切り。豆腐を水切りする（ペーパーに包みレンジで１分）

豚肉を１口大。野菜を短冊切りくらいに切る。

フライパンに油をしいてにんにくとショウガをいれ、豚肉を炒める。そこにニンジンとゴーヤを入れて砂糖を入れる。

他の野菜を入れて、豆腐をそのまま崩さず入れる。

酒、しょうゆ、砂糖、塩コショウ、（オイスターソース）（ナンプラー）で味付けし、豆腐をほぐしながら混ぜる。

卵を入れ、野菜とからめたらできあがり。かつおぶしをちらして完成。