ナスとニンジンをさいの目に切ります。

鍋にサラダ油、バター１かけを落とし、ナスとニンジンを炒めます。塩、コショウ、粉末煮干をかけて味をつけます。

２の鍋に、トマト水煮缶をいれて煮ます。水分が足りないようなら、お水を適当に足して煮ていきます。

トマトの酸味を消すために砂糖を少々いれ、しょう油、塩、こしょうで味を調えてできあがり。