[カスタードクリーム]
1．小麦粉はふるっておく。

2．牛乳に砂糖を入れて熱し沸騰する前に火を止めて冷ます。

3．ボールに入れた卵黄に小麦粉を加えて練る。

4．[3]に少しずつ[2]の牛乳を入れて溶く。

5．[4]を再び鍋に戻して中火にかける。この時、ゴムべらで混ぜ続ける。
(注意！手を止めると鍋底で焦げ付く。)

6．とろみがついたら火を止め、バニラエッセンスを加えて混ぜる。

7．ボールに移してラップを表面にぴったりつくようにかぶせて冷まし、冷蔵庫で冷やしておく。

[スポンジ生地]
1．小麦粉をふるう。

2．卵を卵黄と卵白に分ける。

3．オーブンを180度で予熱する。

4．卵白に3回に分けて砂糖を加えながら、ハンドミキサーで固くメレンゲにし、冷蔵庫で冷やしておく。

5．卵黄とマーガリンをハンドミキサーで混ぜ合わせる。混ぜたら小麦粉をさっくり混ぜ、卵白を2回に分けて加え混ぜる。

6.15㎝ケーキ型に流しいれて、オーブンで25分間焼く。

　[パイの底の生地]
1．パイシートを薄く延ばし、パイ型に入れる。

2．先の鋭いフォークでそこに穴をあける。

3．クランブルと一緒に焼く。それまでは冷蔵庫で冷やしておく。

[クランブル]
1．小麦粉はふるう。

2．バター(マーガリン)に砂糖を加えて泡だて器で練る。

3．[2]に小麦粉を入れて、ゴムべらでサクサク切るように混ぜる。(混ぜすぎない！)

4．そぼろ状になったら、パイ生地と一緒に180度のオーブンで8～10分間焼く。

　[パイ本体]
1．バナナを小口切りする。

2．パイ底にカスタードクリームを敷き、バナナを並べ、残りのカスタードクリームを流し、クランブルをのせる。

3．パイシートを麺棒で伸ばしてパイにかぶせる。溶き卵があれば表面に塗る。包丁で薄く線を付けてもいい。模様になる。

4．180度に予熱したオーブンで30分程度焼く。

5．焼きあがったらパイ型から外して粗熱を取る。アツアツでも冷やしてもおいしい。完成！