全粒粉入りふわふわパン
ps_paradise @cook_40037924
全粒粉入れて焼いてみました♪
このレシピの生い立ち
いつものパンに全粒粉を入れてみたくって。
ついでに中力粉もブレンドしてみました
全粒粉入りふわふわパン
全粒粉入れて焼いてみました♪
このレシピの生い立ち
いつものパンに全粒粉を入れてみたくって。
ついでに中力粉もブレンドしてみました
作り方
- 1
ぬるま湯とオイル以外の材料をボールに入れよく混ぜます。
- 2
ぬるま湯を少しずつ入れ混ぜていきます。
-
- 3
台に出し5分くらい捏ねます。
-
- 4
ボールにオイルを入れ生地を戻し馴染むように混ぜます。
- 5
馴染んだら、再び台に出し10分くらい捏ねます。
- 6
<一次発酵>
キレイに丸めてボールに入れ上からラップをして40分。 - 7
<発酵は・・・>
お湯を入れた大きいボールの中に⑤のボールを入れて併せてラップをします。 -
- 8
2倍くらいに膨らんだらフィンガーテストをしてガス抜きをして8分割にします。
-
- 9
<成型>
開くように切り口を広げて丸め、表面に強力粉をまぶし、上にクープを入れ天板に載せます。 - 10
<二次発酵>
上からラップをして30分。 -
- 11
<発酵は・・・>
天板の下にお湯を入れたボールを置きます。 -
- 12
<焼き上げ>
予熱したオーブンで
200℃で10～12分
コツ・ポイント
③の捏ね始めに少しベタつくかな?って感じでも捏ねていく内にまとまってきます。
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