サバのおろし煮♡
yukiy317 @cook_40092837
TVでやっていた サバのおろし煮。
試しに作ったらとってもおいしかった～♡
ので、若干簡単にして覚え書き。
このレシピの生い立ち
TVでプロが教えていて、
とっても美味しそうだったので試したら♡
うま～さすがプロ。笑
カツとかも合いそう！
サバのおろし煮♡
TVでやっていた サバのおろし煮。
試しに作ったらとってもおいしかった～♡
ので、若干簡単にして覚え書き。
このレシピの生い立ち
TVでプロが教えていて、
とっても美味しそうだったので試したら♡
うま～さすがプロ。笑
カツとかも合いそう！
アプリでひらく作り方
- 1
サバは厚みのある部分に〆切れ目を入れて、両面塩をふり、20分程度おく。
(臭みを取るため) - 2
なめこは軽く下茹でてしてからざるに取り、軽く塩をふる。
(なめこの水分を抜く)
※下茹で面倒くさいので熱湯かけて洗った - 3
大根おろしをする。
※ざるにおろして、自然と水気が抜けたら軽く押す程度にして、固く絞らない。 - 4
置いておいたサバから臭みを伴った水分が出るので、綺麗に拭き取り、薄く小麦粉をつける。
- 5
揚げ油を温め、サバを揚げる。
こんがりと、皮がパリッとするくらい揚がったら、油を切っておく。
※うちは揚げ焼き - 6
フライパンにだし汁を沸かし、みりん・醤油を入れて沸騰したら、揚げたサバを入れる。
(返さないので、皮目が上) - 7
皮目に煮汁をかけながら少し煮て、皮が柔らかくなってきたら、なめこを入れる。
- 8
軽く煮たら、大根おろしを投入。
一煮立ちさせたら完成★
コツ・ポイント
だし汁：みりん：醤油＝5：1：1
だしの素でだし汁を作るときは、溶かしてからしばらく沸騰させるとインスタント感が抜けるらしい！
大根おろしを入れたあとは、長く煮ない。
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