炊飯器でおかゆ1.5合のメモリまで水を入れて硬めのおかゆを炊く

炊けたら、氷水200ccくらい入れて60〜50℃まで冷ます。

モルトパウダーを入れてよく混ぜる。混ぜているとだんだんシャバシャバになっていきます。

保温低めに設定し、ふたをあけたまま、うえに濡れ布巾をかぶせて5.6時間放置。
途中布巾が乾いてたら濡らして下さい。

放置といってもたまにかき混ぜたりする。
60〜50°を保って下さい。

さらしに入れて絞る。
絞りカスはビスケットにするのでとっておく。

絞り汁を、アクをとりながら好みの固さまで煮詰める。
中強火で1時間くらい。

冷めるとトロッとするので、煮詰め過ぎない。はちみつくらいの固さが使いやすいです。
さらに煮詰めると市販の水あめのように。

熱いうちにビンに詰めて、冷めたら冷蔵庫で保存。

絞りカスが約150gとれます。
もったいないのでビスケットにして食べています。
レシピID:17815049

いちごジャム分量 覚え書き
いちご200g
米飴150g
煮詰め方によるけど、普通の砂糖の1/2くらいの甘さかな？