豚肉は筋切りをしっかりして軽く叩いて伸ばす。

バットなどに味噌・みりんを入れてよく混ぜる。

①に②を塗りつけながら漬けて１晩置く。

フライパンに油を熱し、弱中火でじっくり片面焼き、返して酒を少々振りいれフタをして蒸し焼きにする。