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ゴボウといかなごの柳川風
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ゴボウといかなごの柳川風-レシピのメイン写真

ゴボウといかなごの柳川風

Fruits Kettle
Fruits Kettle @cook_40053678

イカナゴは春が旬。柳川鍋と言えばドジョウの料理ですが、イカナゴで代用。☆2015年7月「柳川風」人気検索トップ10入☆
このレシピの生い立ち
旬のものを食べようと思い作りました。

イカナゴは春が旬。柳川鍋と言えばドジョウの料理ですが、イカナゴで代用。☆2015年7月「柳川風」人気検索トップ10入☆
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Fruits Kettle
Fruits Kettle @cook_40053678

イカナゴは春が旬。柳川鍋と言えばドジョウの料理ですが、イカナゴで代用。☆2015年7月「柳川風」人気検索トップ10入☆
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材料

3人前
  1. いかなご 200
  2. 酒 大さじ1
  3. ごぼう 1本
  4. 卵 3個
  5. 水 200
  6. みりん 大さじ3
  7. 砂糖 大さじ2
  8. 醤油 大さじ2~3
  9. 小ねぎ 適量
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作り方

  1. 1

    塩水で洗ったイカナゴに酒をまぶしておきます。

  2. 2

    なべに油をしき、ごぼうを炒めます。

  3. 3

    水分を加えて、ゴボウが柔らかくなるまで煮ます。柔らかくなって水分も蒸発した所に、みりん、砂糖、醤油を加えます。

    • ゴボウといかなごの柳川風作り方3写真
  4. 4

    イカナゴを加えて、火が通ってきたら、溶き卵でとじ、出来上がりです。ご飯に載せて丼ぶりにしても美味しいです。

    • ゴボウといかなごの柳川風作り方4写真

コツ・ポイント

イカナゴは崩れやすいので、イカナゴを加えたら、あまりいじくらないようにします。

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Fruits Kettle
Fruits Kettle @cook_40053678
2015/03/19 11:28に公開
東京より愛媛県へ。海と山に囲まれ、空気も景色も綺麗。魚、野菜、山菜、果物と食材も豊か。自然の恵みに感謝です✨【資格】管理栄養士平成17年取得。ABCブレッドマスター平成25年取得。糖尿病学会所属。【職歴】大学病院、特養、都内病院の厨房経験10年経てから、外来栄養食事指導に携わり5年目。途中、出産・子育てで仕事を離れるが、現在は糖尿病外来、肥満外来の栄養相談を担当。糖尿病療養指導士を目指して日々勉強中。
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