(覚書)にんにく＆肉汁たっぷり♪餃子♡
春キャベツが入手できる今がおすすめ★水分が多いのでよりジューシーに(≧∀≦)アドバイスなどおまちしてます♡
このレシピの生い立ち
餃子ブーム到来(笑)美味しくするために研究中…
(覚書)にんにく＆肉汁たっぷり♪餃子♡
春キャベツが入手できる今がおすすめ★水分が多いのでよりジューシーに(≧∀≦)アドバイスなどおまちしてます♡
このレシピの生い立ち
餃子ブーム到来(笑)美味しくするために研究中…
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツ・ニラはみじん切りにします♪ウエイパー(中華だし)は大さじ1の水をいれ、30秒チンして溶かし、冷ましておきます！
-
- 2
挽き肉に塩小さじ1を入れ、白っぽく粘りがでるまでしっかりこねます♪
-
- 3
粘りがでたら★と野菜をいれよくまぜます♪
-
- 4
★ポイント★普通よりゆるいと思いますが、ジューシーに仕上がる秘訣です♡なので、心配しなくてOKです♪
- 5
→のようにラップをタネにくっつけて密封して、一時間以上冷蔵庫で寝かせておくと(≧ω≦)ｂ使う前は軽くかき混ぜて下さい！
-
- 6
お皿の上にラップかアルミをしき、小麦粉(分量外)を全体にふって、そこに包みおわった餃子をおくとくっつかないです♪
- 7
★ポイント★はねつき餃子にしたい場合は小麦粉多めで♡並べる際、餃子同士がくっつかないように注意！
- 8
餃子を包みましょう！タネは皮にヒダができるくらいの量(少し少な目)をいれ、水(分量外)でしっかり口をとじます！
-
- 9
★重要ポイント★水がたりないと両端は開きやすいので、しっかり水でとめて下さい！両端を上向きにするといいですよ♪
- 10
焼く準備をします！火はつけず、油をキッチンペーパーを使ってまんべんなく行き渡るようにします！気持ち多めで♪
- 11
★ポイント★餃子を並べる際、小麦粉を払わないとはねつきにできます♪少ない場合は小麦粉をつけて並べて下さい♪
- 12
並べ終わったら皮の両端があいてないか再確認後火をつけます！ホットプレートなら一番強火で、フライパンは中火で♪
-
- 13
★ポイント★皮の底が焼き色がつくまで数分焼きます♪ここでしっかり焼き目をつけるとこんがり焼けます♡
- 14
温度が下がらないようにお湯を入れて蓋をし、蒸し焼きにします！餃子が2/3隠れるくらいがベスト★火力はそのままで♪
-
- 15
水分が少なくなって、タネが茶色っぽくなってたら蓋をはずします！まだ赤い場合はお湯をたして再度蒸し焼きに！
-
- 16
水分をしっかり飛ばしたら、ごま油を全体に行き渡るように隅からいれて焼きます！
- 17
１分程たったら、焼き色がついているかチェック！焼き色がしっかりついたらお皿に盛りましょう♪
-
- 18
ホットプレートの場合、隅においた餃子がキツネ色になってない場合があるので、真ん中からとり移動して焼いて下さい♪
- 19
完成です♡熱いうちにたべると中の汁が溢れてきて火傷してしまうので気をつけて下さいね♡
- 20
味が濃いめなので、醤油は少な目がいいと思います♪お薦めはポン酢＋ラー油♡
-
- 21
ノンオイルドレッシングでもさっぱりしてて美味しいのでおススメです(≧∀≦)
コツ・ポイント
下味が濃いめなので、まずは一口そのままでたべてみてください♡なくても美味しいですが、にんにくはぜひ生をすりおろして下さい★ガッツリが美味しいです♡半量で作る場合は卵一個でOK♪
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
