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トマトの旨味を詰め込んだアマトリチャーナ
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トマトの旨味を詰め込んだアマトリチャーナ-レシピのメイン写真

トマトの旨味を詰め込んだアマトリチャーナ

正宗見習い
正宗見習い @cook_40083547

トマトホール缶を1人につき1缶使ったちょっと贅沢なアマトリチャーナです( ´• ɷ •` )
このレシピの生い立ち
パンチェッタを作ったらカルボナーラかアマトリチャーナでしょう( ´• ɷ •` )

トマトホール缶を1人につき1缶使ったちょっと贅沢なアマトリチャーナです( ´• ɷ •` )
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トマトの旨味を詰め込んだアマトリチャーナ

正宗見習い
正宗見習い @cook_40083547

トマトホール缶を1人につき1缶使ったちょっと贅沢なアマトリチャーナです( ´• ɷ •` )
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パンチェッタを作ったらカルボナーラかアマトリチャーナでしょう( ´• ɷ •` )

トマトホール缶を1人につき1缶使ったちょっと贅沢なアマトリチャーナです( ´• ɷ •` )
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材料

1人分
  1. パスタ
  2. スパゲッティ 1束
  3. ソース
  4. トマトホール缶 1個
  5. 玉葱 1/2個
  6. パンチェッタ 80g
  7. その他
  8. イタリアンパセリ 適宜
  9. パルミジャーノ・レッジャーノ 適宜
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作り方

  1. 1

    オリーブオイルで大蒜を香りが立つまで弱火で炒めます。

    • トマトの旨味を詰め込んだアマトリチャーナ作り方1写真
  2. 2

    パンチェッタ、玉葱を炒めてトマト缶を入れて強火で酸味を飛ばしながら煮込み、塩で味を調整してじっくり煮込みます。

    • トマトの旨味を詰め込んだアマトリチャーナ作り方2写真
  3. 3

    スパゲッティを5分茹でソースによく絡めます。

    • トマトの旨味を詰め込んだアマトリチャーナ作り方3写真
  4. 4

    イタリアンパセリ、パルミジャーノ・レッジャーノをかけて完成！

    • トマトの旨味を詰め込んだアマトリチャーナ作り方4写真

コツ・ポイント

大蒜と玉葱とパンチェッタをじっくり煮込んで旨味をトマスソースに移します。パゲッティは皿に載せた辞典でアルデンテにするため茹でた段階ではかなり固めにしてソースと絡めてる時に固さを調整します。イタリアンパセリは無くてもいいです。

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正宗見習い
正宗見習い @cook_40083547
2015/03/19 14:50に公開
料理歴は高校の頃から10年ぐらいです。作るのは日本料理、イタリア料理、中華料理。スペシャリテにはレシピの前に「鉄風」を付けています。料理もっとうまくなりたいなあ( ´• ɷ •` )月見日和：http://tukimi8000000.blog136.fc2.com/
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