紫芋を茹でます。時間があるときは丸ごと、あまり無いときは３，４ｃｍの輪切りにして茹でます。皮ごと使います。

パンこね器でこねます。バターは粉類と水などが混じり合ってから入れます。レーズンはさらにもう少しあとで入れます。

約４０分１次発酵させます。２，３倍にふくれた生地を取り出し、軽くガス抜きをし分割、丸めて１０分休ませます。

成形します。なまこ型につくりました。約２５分発酵させます。切込みをいれ２００度で大２５分、中１５分ぐらい焼きます。