鯵に軽く塩（分量外）をふり、５分放置したら水気をきれいにキッチンペーパーなどでふき取ります。

①の鯵の身の方にカレー粉をまんべんなくかける。

じゃがいもの皮をむき、柔らかくします。方法は、ゆでても蒸してもレンジでチンしてもいいです。

柔らかくなったじゃがいもをマッシャーなどでつぶします。

④に塩コショウ・乾燥バジル・粉チーズを入れて、ゴムベラなどで滑らかになるように混ぜます。

⑤を６等分し、俵型に丸めます。
この時水分が足りずにまとまりにくい場合は、少量の牛乳を入れて様子を見てください。

②の鯵の両面に小麦粉をつけます。
余分な小麦粉ははたいておく。

⑥に⑦を皮が外側になるように巻きつけ、隙間のないように形を作ります。

⑧に小麦粉→とき玉子→パン粉の順番につけていく。

170℃に熱した揚げ油に⑨を入れ、表面がキツネ色になったらひきあげる。

油がきれたら、お皿に盛ってできあがりー♪