かぶを3〜5ミリの半月にスライスする。
新鮮なかぶなら皮のまま。
気になるようなら皮をむいてから。

1のかぶをザルにいれ塩（分量外小さじ1くらい）をふってもみ、しんなりしたら水洗い。
水気をふいてレモン汁適量をふる。

ベーコンを5ミリくらいのみじん切りに。
フライパンで油をひかず、弱火でカリカリになり油がでるまでじっくり炒める。

辛子ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
3で炒めたベーコンの油も入れしっかり混ぜる。

3のフライパンからベーコンもとりだし、菜の花を中火であまり動かさずやき焦げ目を全体につける。その後2〜3センチに切る。

かぶと菜の花とドレッシングをしっかり和える。
ベーコンは盛り付ける直前に。仕上に黒こしょう（分量外）をふって完成。