クリームチーズをボウルに入れ常温にしておく。別にバターも常温にしておく。ゼラチン5gを水大さじ1.5でふやかしておく。

清潔な袋にビスケットを入れ麺棒で細かく砕く。袋を二重にすると◎
＊強く叩くと袋が破れてしまいますので軽く。

柔らかくしたバターを砕いたビスケットの袋に加え、もむようにして均等になじませる。＊破けていない袋でやって下さい。

型に底生地を入れ、スプーンなどで押し固める感じで均等にに平らにし、冷蔵庫で冷やし固める。

クリームチーズをヘラで柔らかくし、☆❶の粉糖を加え泡立て器でよく混ぜる。
ヨーグルトを加えさらに泡立て器よく混ぜる

生クリームを氷水に当て冷やしながら泡立て器でやっと救えるくらいに泡立てる。泡立てすぎないように。

⑥に⑦のゼラチンを混ぜ合わせ、⑧の生クリームを混ぜる。

⑨の1/3の量を別のボウルに移し☆❶のカシスジャムをこし器でこしてから加え混ぜ合わせる。口当たりが変わります。

⑨の2/3を⑤に流し入れ平らにならし冷凍ラズベリーを散らす。上に⑩のカシス入り生地を流し平らにして冷蔵庫で1時間冷やす。

鍋に☆❸のクレーム・ド・カシスを入れ沸騰させアルコールを飛ばし水、グラニュー糖、ゼラチン、こしたカシスジャムを入れ溶かす

☆❹の水大さじ1でゼラチン3gをふやかしレンジで10〜20秒溶かす、鍋にキルシュワッサーを入れ沸騰させアルコールを飛ばす

キルッシュワッサーの鍋に☆❹の残り水、グラニュー糖、ゼラチンを混ぜる。常温まで冷ます。フルーツを用意する。

ナパージュをケーキの表面に塗りながらフルーツを乗せていく。接着剤代わりになりフルーツが動かなくなる。仕上げに全体に塗る。

クッキングペーパーの上にチョコペンで、飾りを作り固まったら、そっと取る。折れやすいです。

立体的な蝶々は開いた状態の蝶々をチョコペンで描き柔らかいうちにV字の状態で少し固定しておく。

ケーキに直接チョコペンでメッセージも描いたり、金粉を散らすとさらに豪華なります。チョコペン部分は失敗しても取れます。