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タケノコのリゾット
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タケノコのリゾット-レシピのメイン写真

タケノコのリゾット

otemachi
otemachi @cook_40021419

2010/03/29用
このレシピの生い立ち
春、新芽の芽吹く季節をイメージしてみました。

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材料

4人分
  • タケノコ水煮(短冊に切る) 1/2パック
  • 細竹(半分に割る) 8本
  • 米 200g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • ブイヨン 1000cc
  • パルメザンチーズ 50g
  • オリーブ油 適宜
  • 塩、胡椒 適宜
  • 三つ葉(細かく刻む) 少々
  • 煎りごま 少々
  • 無塩バター 20g
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作り方

  1. 1

    玉ねぎのみじん切りと米を炒め、タケノコは半分に切って短冊にし一緒に炒めお酒で蒸します。

  2. 2

    1にブイヨンを3~4回に分けてアルデンテに煮込みます。

  3. 3

    細竹は半分に割りフライパンで焼き色をつけ、三つ葉は細かく刻んでおきます。

  4. 4

    アルデンテになったリゾットにパルメザンチーズ、バターを加えて塩、胡椒で味を調え細竹、三つ葉、ごまを散らして出来上がり。

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otemachi
otemachi @cook_40021419
2010/03/29 06:12に公開
東京・大手町界隈の縁者が集まって、月に一回調理を楽しむ会です。
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このレシピのキーワード

リゾット みつば たけのこ ゴマ 玉ねぎ 姫竹 米

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