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ふんわり重視♡ふわっとベリーベーグル
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ふんわり重視♡ふわっとベリーベーグル-レシピのメイン写真

ふんわり重視♡ふわっとベリーベーグル

Sむっちぃ
Sむっちぃ @cook_40037108

2014.8.28話題入!柔らか&ふんわり重視配合★もっちり感♪ ✴︎乳アレルギー対応追加✴︎大きめオーブン対応レシピ付

このレシピの生い立ち
いつものもっちりベーグル(ID:17528812)も美味しいけど、ヤワヤワなのにもっちりベーグルもたまりません♡ノンオイルで作っているのにエシレバターをたっぷり塗って食べたくなる美味しい柔らかもっちりベーグルです

2014.8.28話題入!柔らか&ふんわり重視配合★もっちり感♪ ✴︎乳アレルギー対応追加✴︎大きめオーブン対応レシピ付

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ふんわり重視♡ふわっとベリーベーグル

Sむっちぃ
Sむっちぃ @cook_40037108

2014.8.28話題入!柔らか&ふんわり重視配合★もっちり感♪ ✴︎乳アレルギー対応追加✴︎大きめオーブン対応レシピ付

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いつものもっちりベーグル(ID:17528812)も美味しいけど、ヤワヤワなのにもっちりベーグルもたまりません♡ノンオイルで作っているのにエシレバターをたっぷり塗って食べたくなる美味しい柔らかもっちりベーグルです

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材料

ミニ10個分(15個分)
  1. ●強力粉 230g(350g)
  2. ●薄力粉 70g(100g)
  3. ●砂糖 13g(20g)
  4. ●塩 5g(7.5g)
  5. ●ドライイースト 6g(9g)
  6. ◎ベリーコンフィチュール(ID:18010457) お好きなジャムでOK 大さじ2(大さじ3)
  7. ◎牛乳(または豆乳) (コンフィチュールと合せて)180cc (270cc)
  8. ★ドライクランベリー 20g(お好みで増減)(30g)
  9. ★ドライストロベリー 20g(お好みで増減)(30g)
  10. お湯(ケトリング用) 適宜
  11. 砂糖(ケトリング用) 大さじ2(大さじ3)
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作り方

  1. 1

    ★はお湯で戻し水分を切っておく。◎は合わせてレンジで20秒チンして温めておく。

  2. 2

    材料を全て混ぜてしっかりこねる。少し水分が少ないかな?と感じるくらいでOKです。

  3. 3

    10等分して丸め、ぬれふきんをかぶせて5分ベンチ

    • ふんわり重視♡ふわっとベリーベーグル作り方3写真
  4. 4

    成型し、シートの上に1つずつ生地を置き20分発酵させる。 その間お湯を沸かしオーブンを220度に余熱(ガスは210度)

    • ふんわり重視♡ふわっとベリーベーグル作り方4写真
  5. 5

    発酵後はちょっぴりふっくら♡

    • ふんわり重視♡ふわっとベリーベーグル作り方5写真
  6. 6

    蜂蜜か砂糖を入れたお湯で生地を茹でる(30秒ずつ)、茹で上がりすぐにオーブンに入れて13分焼成(ガスの場合は10分)

  7. 7

    完成♡ もっちり重視ベーグル【ID:17528812】よりかなりふんわり♡でももっちりも健在です!

    • ふんわり重視♡ふわっとベリーベーグル作り方7写真
  8. 8

    乳アレルギーの人は牛乳→豆乳もしくはぬるま湯に変更してくださいね!

コツ・ポイント

茹でたら間髪入れずオーブンへ!間を置くとしわが寄っちゃいます…。ケトリングの糖分を増やすと焼き色も濃く出ます。。コンフィチュールは生地の色付けの為なので、コンフィチュル無しで牛乳のみ180ccでもOKです!

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Sむっちぃ
Sむっちぃ @cook_40037108
2010/04/13 19:00に公開
2012.12パンマイスターを取得 パン講師に2015.9月 米粉マイスターを取得。米粉の魅力を広めます!2015年秋からロンドンへ乳卵小麦アレルギーの娘をつれ渡英。英国でグルテンフリー粉を使って製作の日々(日本よりアレルギー食材が豊富)2016年秋 再び日本へ。趣味はおもてなし料理、お菓子やパン作り、ベリーダンス、エアリアルヨガ、旅行。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17816807
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