貝ひもの清蒸
uvereagle @cook_40093028
そのままでも紹興酒と醤油、貝ひもの出汁、ネギの香ばしい香りがついたごま油が混ざった、パクパクたべれるオツマミです
このレシピの生い立ち
近所のスーパーで、パック一杯の貝ひもが100円で売っていたので美味しんぼで読んだことのある清蒸で調理してみました
貝ひもの清蒸
そのままでも紹興酒と醤油、貝ひもの出汁、ネギの香ばしい香りがついたごま油が混ざった、パクパクたべれるオツマミです
このレシピの生い立ち
近所のスーパーで、パック一杯の貝ひもが100円で売っていたので美味しんぼで読んだことのある清蒸で調理してみました
アプリでひらく作り方
- 1
まず、ヒモのヌルヌルと臭みをとります。
水で洗って軽く水を切り、塩を振って揉み、5分ほど置いた後に流します - 2
次に、蒸し器に水を溜め、熱しておきます
めんどくさければフライパンで大丈夫です - 3
湯気がでてきたら水が皿に入らないように皿を置き、一口大に切ったヒモ、紹興酒、醤油を皿に入れます
-
- 4
そのまま蓋をして、中火に保ちながら5分ほど蒸します
- 5
その間にネギを白髪ネギのように切り、別のフライパンでごま油を熱しておきます
- 6
蒸しあがったら皿をとり、ネギを散らばらせ、煙が出るまで熱したごま油をネギの上にまわしかけたら完成です
-
コツ・ポイント
紹興酒を多めにすると大人の味に、紹興酒を少なくすると貝ひものクセがなくなり子供も美味しくたべられます
熱いごま油を最後にかけるので、少し火の通りが甘いほうがいいですね
蒸しすぎると硬くなるので蒸しすぎは注意です
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