鶏胸肉は、日本酒に浸しておきます（私は半日程浸してます）。
焼く前に、塩・胡椒をしておきます。

熱したフライパンにバターをひき、【1】の鶏胸肉を皮を下にして、フライパンに蓋をして、とろ火で蒸し焼きにします。

【2】の皮に美味しそうな焦げ色が付いたら、ひっくり返してまた蒸し焼きにします。

【3】の両面に美味しそな焼き色が付いたら、まな板に取り、包丁で食べやすい大きさに細切りし、お皿に盛ります。

鶏胸肉を焼いたフライパンは、洗わずにそのまま使います。

【5】ににんにくを入れ、食べやすい大きさに切ったエリンギとエノキダケを入れて、炒めます。

【6】を塩・胡椒とオイスターソースで味付けします。

【4】の上に、【7】をかけたら出来上がり。