一応加熱しないので生食用を使用
(自己責任で)

冷水で洗う

画像の緑はパックに入っていた大葉
これは取り除く

氷水が良いが、私は手軽なのでウォーターサーバーの水を使用

必ず真水でしっかり洗うこと。

汚れ除去と、牡蠣に付いている菌を落とす意味で真水

水切り

水ギリした牡蠣をバットに並べ

※重ねない
重なると実崩れの原因に

ウォッカで軽く揉む

本来は日本酒だと思うが、食中毒(菌)が怖いので、ウォッカで揉んだ後、味醂を振り掛ける

強塩とまでは言わないが、結構バサバサと粗塩を振りまく

満遍なく塩が行き渡ったら、ラップをして冷蔵庫へ

一日目
少しとろみが?

丁寧に反転させ、再び冷蔵庫へ

二日目
ジェル状に少しなってきた
手が冷たくても反転させる

三日目も同様

四日目
表面が大分ぷるぷるに

斜めにしても、牡蠣がずり落ちない。

貝柱が透明になっているかも判断基準

貝柱のup

完成

大葉の予定が見当たらなかったので、クレソンで代用

ほんの少しだけ 醤油を垂らす。