玉ねぎは繊維に沿った薄切りに、枝豆は下茹でしてさやと薄皮を取り除く。枝豆、コーンは飾り用を取り分ける。

鍋にバターを弱火で溶かし、①の玉ねぎを入れ、しんなりするまで中火で炒める。

粗熱を取り、ミキサーで滑らかになるまで撹拌する。裏ごしし、牛乳を加えて混ぜ、冷蔵庫で３０分以上冷やす。

器に盛り付け、飾り用の枝豆、コーンを浮かべ、エクストラバージンオリーブオイルをまわしかけ、粗挽きこしょうを散らす。