鍋に湯を沸かして酒を加え、豚肩ロース薄切り肉を茹で、ザルにあげて粗熱を取る。

絹ごし豆腐は1.5cm幅に切り、レタスは食べやすい大きさにちぎる。きゅうりは千切り、トマトはヘタを取って半月切りにする。

ボウルにＡを入れてよく混ぜ、花椒ソース、ごま油を加えてさらに混ぜる。

器に①、②を彩りよく盛り付け、③をかける。