パリパリ美味しいキューちゃん漬け
たらふく丸 @cook_40093119
パリパリの食感が楽しいキューちゃん漬けです。ピリ辛なので、ご飯にもお酒にも合います。
このレシピの生い立ち
叔母から母へ、母から私へ受け継いだレシピです。
母は具沢山にアレンジしています。
私は家庭でも作りやすい分量にアレンジしました。
パリパリ美味しいキューちゃん漬け
パリパリの食感が楽しいキューちゃん漬けです。ピリ辛なので、ご飯にもお酒にも合います。
このレシピの生い立ち
叔母から母へ、母から私へ受け継いだレシピです。
母は具沢山にアレンジしています。
私は家庭でも作りやすい分量にアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
きゅうりは2センチの輪切りにする。
新生姜は千切りにする。
鷹の爪は開いて種を出し、輪切りにする。 -
- 2
半寸胴に2/3くらいの水を沸かす。
- 3
水が沸騰したら、火を止めて、きゅうりを入れ、すぐにザルに上げる。
※持ち手付きの小さいざるや麺の湯切りがあると便利 -
- 4
3を三回繰り返す。
- 5
湯を捨てて、鍋にAを入れ沸騰させる。
- 6
沸騰したら4のきゅうりを入れ、火を止めて5分置き、きゅうりを取り出す。
- 7
もう1度6を行う。
※きゅうりが太い時は3～4回 - 8
きゅうりと煮汁を別々に冷まして、保存容器にきゅうりと煮汁を入れ、必ず冷蔵庫で保存する。
-
コツ・ポイント
新生姜は包丁でなでるようにすると綺麗に皮が剥けます。
きゅうりを湯通しする時は必ず火を止めてください。
湯通しを手早く行うことで、パリっとした食感になります。
鍋とザルは大きめのものを準備してください。
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