トマトは湯むきをしてから、ザクザクとさいの目に切っておきます。

ミツバは塩少々(分量外)入れた熱湯でさっとゆで、水にとって色を出して絞り、1センチぐらいの長さに切っておきます、

卵を割りほぐして、★印の砂糖と塩で味をつけます。

フライパンに油を熱して卵を流し入れてスクランブルエッグにし、トマトとミツバを加えて、最後に塩コショウで味を調えます。