三つ葉は細かく刻んでおきます。

お鍋に日本酒とみりんを入れて中火にかけて煮立て、醤油を加えます。再び沸いてきたら、鱧の子を入れ、落し蓋をして煮ます。

汁気がなくなったら直ぐに火を止めます。火加減はあまり強すぎないように、水分が少なめなので焦がさないよう気をつけましょう。

器に盛り付け、１の刻んだ三つ葉を散らしたり、天盛りにします。今回は赤紫オクラを生でｽﾗｲｽしたものを添えました。

「蛸の子」でも同様に作れます。