油抜き：分量外の湯を沸かし、ザルに入れた薄揚げの上にかける。

薄揚げは1cmの短冊切りに、ピーマンは細切りにする。

フライパンに油を敷かずに薄揚げを炒め、ピーマン、もやしも入れ、分量外の熱湯30mlを入れ蓋をして2分加熱する。