※お店などで売っている、ワックスが付いてテカテカしている皮は、あまりオススメしません・・・(-д-;)

皮のワタ部分を取り除き、皮をよく洗います。
苦味が好きな人はワタを若干残しましょう♪

たっぷりのお湯で皮を20分程茹でます。
※写真は夏みかん５個分の皮です。

水にさらし、冷めたら再び15分程茹でます。
皮が固い場合は同じ工程でもう10分程度茹でます。

半日～一晩、水に浸けておきます。

皮の水気をよく切り、同量の砂糖と一緒に鍋に入れて弱火で煮詰めて行きます。

15分程度たつと皮に残った水分で砂糖が溶け始めます。
コゲないように注意です。

だんだん水分がジャムっぽくなって来ますが、そのまま弱火でじっくり40分程煮詰めて行きます。

砂糖が再結晶化し始めて来たらもう直ぐです！じっくりと弱火でコゲないように！！

砂糖がだんだんザラメ状からサラサラとして来ます。

完全に砂糖から水分が消えたら出来上がり。
熱がとれてから密閉出来る容器に移して保存しましょう♪