春菊は茎と葉の部分に分けて、熱湯にひとつまみの塩を入れてさっとゆでる。冷まして水気を絞っておく。

クルミをローストして粗く刻んでおく。

ボウルに１を入れ、そこに白だしと酢、みりんを合わせ、クルミで和える。