寿司用の少し水の少ないご飯を炊き、寿司酢を使い酢飯を準備しておく。

レタス、きゅうり、を食べやすくカットしておく。アボカドも種を抜いて1/4量を縦長にカット。

巻き簀にラップを敷きさらに海苔を敷く。

とっても薄く酢飯を広げる。奥側3センチはご飯を敷かない。

酢飯の上にとびっ子をパラパラと乗せる。

上になった海苔面に残っている寿司飯を薄く広げレタスを乗せる。

アボカド、玉子、蒸し海老をのせる。

マヨネーズを適量のせる。

くるくると巻いていく。
最後の合わせはラップを巻き込まないように気をつけて。しっかりめにぎゅっとまきます。

食べやすい大きさにカットして完成です。