栗は熱湯でさっと茹で、鬼皮と渋皮をきれいに剥きます。もち米は、炊く30分以上前に水で洗ってザルに上げておきます。

炊飯器にもち米、酒、塩を入れ、目盛りまで水を加え混ぜてから栗をのせます。昆布をその上にのせふやけてきたら炊き始めます。

炊き上がったら昆布を取り、かき混ぜてから盛り付けます。