菜の花は茎と葉に分け、熱湯でさっと茹でて冷ます。冷めたら水けを絞って食べやすい大きさに切る。

油揚げはフライパンやグリルなどでほんのり色がつくまでパリパリに焼いておく。食べやすい大きさに切る。

ボウルに白だしとみりんを混ぜ、それに１と２を加えて混ぜ、塩で味を調える。好みでごまを足す。