水にすりおろし生姜を入れ、洗った手羽先を入れ煮込む。
アクが出たら都度すくう

手羽に火が通ったら、手羽だけ取り出してクレイジーソルトをふりかけ
別のフライパンにごま油を少し引き表面をパリッと焼く

スープには若布、ネギを入れてウェイパーと塩コショウで
好みの濃さに味付けをする。
最後に溶き卵を入れて、ふわっと固まったら出来上がり。