玉ねぎ、パプリカはミートボールと同じくらいの大きさに切っておきます。なすびは薄く輪切りのスライスに切ります。

なすびは、耐熱のお皿に入れてラップして２分チンします。
冷めてから水気を絞って調味料で和えます。

フライパンを熱して油をひき、玉ねぎパプリカを炒めます。玉ねぎの表面が透明になったらミートボールを加えて火を通します。

お弁当箱にご飯を詰め、レタスを間仕切りにおかずを彩り良くつめていきます。