きくらげを水で戻す。エビは冷凍なら解凍する。ビーフンは２，３センチの長さに切り袋に書いてある通りゆでる。

ひき肉にきくらげ、海老、シイタケ（みじん切り）、ゆでたビーフン、中華スープのもと、塩、こしょうをいれまぜあわせる。

２の具を春巻きの皮で包む。このとき水にといた小麦粉を最後にぬり、くっつける。

油で揚げる。
中の肉などは生なのでじっくりとあげる。