正直いつも目分量なので、このくらいかな、といった感じです；
鍋はなるべく小さいものを使ってください（砂肝が調味料にかぶるように）。うちではミルクパンを使ってます。
七味はお好みで量を調節してください。うちは辛めで、６振りくらいしてます。