アボカドの種を除いて皮から外す。1/4個分を小さく切ってワンタンの具に使い、残りはディップ用にボウルにうつしておく。

ワンタンの皮にアボカドと生ハムをのせ水溶き小麦粉(分量外)でとじる。170℃の油でキツネ色になるまでさっと揚げる。

1のアボカドとみじん切りにした玉ねぎ、レモン汁、マヨネーズを入れてフォークでつぶしながら混ぜる。塩こしょうで味を調える。

2,3をお皿に盛って出来上がり。