黒胡椒ピリッと鶏レバーの素揚げ
「鉄分補給せな〜」と思った時、レバー独特の生臭さが苦手という人でも、子供のおやつや、ビールのアテに。嫁も箸が止まらん。
このレシピの生い立ち
インドネシア人の妻がよくする揚げ物の方法です。
基本的にレバーの食感と生臭さが嫌いなので、揚げ物にすると美味しいんちゃうかと思い、やってみたところ、嫁さんにも大好評でした。
黒胡椒ピリッと鶏レバーの素揚げ
「鉄分補給せな〜」と思った時、レバー独特の生臭さが苦手という人でも、子供のおやつや、ビールのアテに。嫁も箸が止まらん。
このレシピの生い立ち
インドネシア人の妻がよくする揚げ物の方法です。
基本的にレバーの食感と生臭さが嫌いなので、揚げ物にすると美味しいんちゃうかと思い、やってみたところ、嫁さんにも大好評でした。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏レバーは食べやすい大きさに切る。ハツが一緒にある場合は、半分に切る。
油ハネ予防に、包丁の先で表面を突いておく。 - 2
流水で、切った断面にある血の固まりを洗い流す。
- 3
容器に分量の塩、水、ニンニク、黒胡椒を入れ、軽く混ぜ、レバー（ハツ）を入れ、よく混ぜ、なじませる。
- 4
揚げ物用の鍋に油を入れ、180ºに熱する。鍋のふたを用意しておき、心の準備をする！
- 5
レバーの半量位を投入する。直ぐに蓋をする。（危険！ハネます。）
爆発音が下火になって来たら、フタを少し開けて様子を見、 - 6
すくい網で全体をかき混ぜる。
表面に少し色がついて来て、弾力性がすくい網を通じて感じれたら、レバーを引上げる。 - 7
油が切れたら、紙を敷いたお皿に盛って、ツマヨウジを刺して、置いておくと勝手に無くなっていきます。
コツ・ポイント
素揚げすると、以外と油っこさがなく、食べやすく仕上がります。
衣を着けない素揚げなので、油も滅茶苦茶ハネます。なので、蓋の準備は必須です。
くり返しますが、危険なので、まわりとご自分の安全を確保して、試して下さい。
ウチでは男の料理です
つくれぽ
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